自家栽培してわかった、サラダかぼちゃ「コリンキー」の楽しみ方

かぼちゃは煮物にするもの。そんなイメージが変わったのは、コリンキーという”かぼちゃ”のおかげでした。

サラダで食べられるフレッシュな”かぼちゃ”。今日はその魅力をご紹介します。

栽培体験

今年初めて栽培を始めたコリンキー。小さな菜園スペースに2株、そしてプランターへ１株の合計３株で育てています。

種は２月にポットへ蒔いて、大切に見守ること１週間で発芽。そこからさらに防寒対策をしながら育てると２か月ほどで最初の花が咲きました。雌花でした。

雄花が咲いたら、受粉を手伝います。自然任せでもよかったのですが、せっかちな私は開花を見るや否や受粉をします。

発見

コリンキーの面白いのは、収穫のタイミングによって食感や風味が変わることです。

早めに収穫したものは皮も柔らかく、種もまだ膨らんでいないので、皮も種もすべて食べられます。

一方で、やや遅めに収穫したものは、皮や種は固くなり食べられませんが、実のコリコリした食感を楽しめます。

自家栽培の魅力は、これらを都合よく収穫できるという点です。同じコリンキーでも２種類あると、料理としてより豊かな表現ができます。

サラダで楽しむ

写真は、天草・崎津のレストラン「シンフォニー」で出してるコリンキーを使ったサラダです。

上に振りかけた細くて濃い黄色の食材は、１つ目のコリンキーでポリポリ食感を楽しめます。

そして、三角の形で薄い黄色は２つ目のコリンキーで、サクサクジューシー食感を楽しめます。

比較的簡単に育つサラダかぼちゃのコリンキー、ご家庭でも是非挑戦してみてください。

一皿を大切に、育て、仕込み、盛り付け、提供する。そんな料理を心掛けています。機会がありましたら是非お訪ねください。

・ご紹介したコリンキーを使ったサラダはランチで提供しているものです。

レストランのランチメニューはこちらからご覧いただけます。

・自家栽培の野菜を使ったディナーコースについてはこちら。

天草のディナーで、地元食材のイタリアンコースを堪能。