いつも有難うございます。またまた更新が遅くなりましたが、ディナーコースのお知らせです。
GW頃までこの献立の予定です。
アミューズ
春菊のタルト。
前菜
崎津産ヒオウギ貝と筍の炭火焼き、筍のピュレソース。
スープ
（自家栽培）新玉ねぎのポタージュ。
魚料理
崎津産真鯛のポワレ、3種のソース（バルサミコ、ボウフウとヴァンブラン、春の豆）
パスタ料理
真鯛の卵と自家製トマトソースのスパゲッティ。
メイン料理
大江産プレミアムポークステーキまたは、天草黒牛ステーキ（+1,650円）とツワブキ。
デザート
自家製のティラミスに天草の柑橘。
新玉ねぎのポタージュは好評頂いております。素材の味を活かして調理しています。自然の味わいをお楽しみください。
今年から中位の畑を借りて、じゃがいもは去年の7倍植えています。
崎津産真鯛。ありがたいです。
最近はディナーコースの内容を決める時期について考えを改めています。
従来は、前月頃から翌月の献立を決めていくスタイルでしたが、最近はもっと柔軟に、「今」食べ頃の食材を使うことを大切にしています。
そう考えると、旬の食材が月の途中から出てくることも多く、自然と即興的な対応が求められるようになります。
もしかすると、自分で畑をやってきた影響もあるのかもしれません。
本当は料理の写真をたくさん残したいのですが、このやり方だとなかなかうまくいかず…。
料理に向き合っていると、撮影するという考えがすっかり抜け落ちてしまい、気づくのはいつも終えたあとです。。
※ディナータイムはお一人おひとりをお迎えする準備のため、完全予約制としています。
ご予約、詳細に関しましては天草で楽しむディナーのご案内ページをご覧ください。
7月より、崎津にご宿泊のお客様を対象にウェルカムドリンクのサービスを始めました。
ご予約の際に”崎津に宿泊します”とお知らせください。
宿の情報は「崎津集落で泊まる｜おすすめ宿泊施設のご紹介」をご覧ください。
