いつもありがとうございます。２月に入りましたが、暖かい日が続きますね。
食材は引き続き冬野菜を中心にしています。今月は春へ移り変わりを意識した菜花、それに合わせた手打ちパスタのオレキエッテが登場しています。是非ご賞味くださいませ。

小蕪のブランマンジェ、マスカルポーネ添え。

自家栽培の小蕪をやさしい口溶けに仕立てた一口。

崎津産ヒオウギ貝のロースト、春菊のソース

崎津のヒオウギ貝に自家栽培の香り高い春菊のソースを和えて。

蕪と天草産熟成魚のカルパッチョ、ヴァンブランとビーツの葉のソース、自家製フランスパン。

蕪の瑞々しさと魚の旨み、酸味のある白ワインのソース。

ビーツのスープ。

自家栽培のビーツを使用した香り豊かなスープ。

自家製トマトソースのスパゲッティ。

さっぱりしたトマトソースと天草のお魚を合わせて。

イタリアの菜花チーマ・ディ・ラーパと手打ちパスタ（オレキエッテ）

冬から春へ向かう、この時期ならではの一皿です。

天草黒牛ステーキまたは大江産プレミアムポークからお選び頂けます。

季節野菜と共に、旨味を引き出した焼き加減でご提供します。

（写真は天草黒牛です）

自家製のティラミスにナッツを振りかけて。
最後にコーヒーまたは紅茶をお付けします。

今年初めて育てた黄蕪。無事に収穫することができました。

ほうれん草は少し遅れました。畑が狭いので、種取まですると後続が遅れます。

今後の課題です。

春菊も少し遅めのスタートでしたが、なんとか間に合いました。

夏の暑さに負けず成長を続けてくれた人参達。

無事収穫を終えました。白人参は他に比べて大きめですね。

虫との戦いに勝った蕪達。今後は冬まで虫さんとの戦いが続くのでしょうか、、

１月が終わり２月に入りましたが、昨年に比べると驚くほど気温が高いです。
まもなく夏野菜の種蒔き時期に入りますが、これだけ暖かいと発芽に関しては昨年よりも随分楽になりそうです。

それでは今月もご予約お待ちしております！

※ディナータイムはお一人おひとりをお迎えする準備のため、完全予約制としています。
ご予約、詳細に関しましては天草で楽しむディナーのご案内ページをご覧ください。

7月より、崎津にご宿泊のお客様を対象にウェルカムドリンクのサービスを始めました。
ご予約の際に”崎津に宿泊します”とお知らせください。
宿の情報は「崎津集落で泊まる｜おすすめ宿泊施設のご紹介」をご覧ください。