いつも有難う御座います。レストランシンフォニーです。6月のディナーコースメニューをご紹介致します。

天草の豆のピュレと崎津産ヒオウギ貝のサンドイッチ。

天草の豆をなめらかなピュレに仕立て、崎津の海で育ったヒオウギ貝とともに、ひと口サイズのサンドに。豊かな磯の香りと素朴な豆の甘みが調和したひと皿です。

天草産地魚のエスカベッシュと自家栽培ズッキーニ・コリンキー・ベビーリーフのサラダ仕立て。

天草の地魚をほんのり酸味のあるマリネに。自家栽培のお野菜とともに天草の柑橘の果汁を加えたバルサミコソースでさわやかに仕上げています。

自家栽培新じゃがいものポタージュ、天草産グリーンピース入り。

堀りたての新じゃがをなめらかなポタージュに。素材の持ち味を生かしたやさしい逸品です。

天草産の地魚と自家製アンチョビソースのペペロンチーノ、自家栽培ズッキーニとそのソースを添えて。

天草の地魚と自家栽培のズッキーニをさっと炒めたペペロンチーノスタイルでお楽しみ頂くひと皿です。味変に、ズッキーニから作ったハーブ香るソースを絡めてお楽しみ頂けます。

天草産アオサとヴァンブランのグリーンソースのフェデリーニ、天草わかめ添え。

天草のアオサを使ったヴァンブランソースで仕上げた濃厚で深みのあるグリーンのパスタ。磯の香りをお楽しみ頂けるひと皿です。

天草産黒毛和牛ステーキまたは

大江産プレミアムポークからお選び頂けます。（写真は天草黒牛です。）

季節野菜と共に、旨味を引き出した焼き加減でご提供します。

自家製ティラミス。

自家製のティラミスに天草の柑橘を添えて。最後にコーヒーまたは紅茶をお付けします。

旬の食材を使用しているため、仕入れによって若干内容が異なることも御座います。予めご了承くださいませ。

6月に入りました。今年は自家栽培をやや本格化して多品目育てています。

この時期は、新じゃがいも、ズッキーニ、ケール、スナックインゲン、コリンキーなど収穫が始まり、コースに登場しています。

自分で手をかけて育てた野菜を、皆様に食べて喜んで頂けることは本当に嬉しいことです。季節ごとの小さな実りを、料理を通して皆様と分かち合えたらと思っています。

今月もどうぞ宜しくお願い致します。