いつも有難う御座います。レストランシンフォニーです。５月のディナーコースメニューをご紹介致します。
Antipasto(本日の前菜）
天草産の旬魚を使ったカルパッチョ。イタドリのピクルスと自家栽培のケール、ベビーリーフを添えて。
金柑を漬け込んだ香り豊かなオリーブオイルソースで仕上げました。
ハマボウフウとヒオウギ貝のフリットとツワブキのマリネ。
ツワブキを山椒香るオイルでマリネして添えました。海と山の恵みが静かに響き合う一皿です。
新玉ねぎの優しい甘さを生かしたポタージュです。温かいフランスパンと共にお楽しみください。
Primo Piatto（本日のパスタ）
新じゃがいもとグリーンピースのフェデリーニ。軽やかなトマトソースで仕上げました。
自家製アンチョビと春の豆のソース、牛深産のイワシを乗せて。黒胡椒と天草晩柑の香り。
Secondo Piatto（肉料理）
天草産黒毛和牛ステーキまたは
大江産プレミアムポークからお選び頂けます。（写真は大江産プレミアムポーク。）
季節野菜と共に、旨味を引き出した焼き加減でご提供します。
Dolce（デザート）
自家製ティラミス。
自家製のティラミスに天草の柑橘を添えて。最後にコーヒーまたは紅茶をお付けします。
旬の食材を使用しているため、仕入れによって若干内容が異なることも御座います。予めご了承くださいませ。
５月に入りました。ハマボウフウやツワブキの新芽、ホクホクの新じゃがいも、甘みのある新玉ねぎ、スナップエンドウやグリーンピース、そら豆など豆類と旬のお野菜も充実します。お肉や旬のお魚に合わせて献立を考えました。今月もどうぞ宜しくお願い致します。
