いつも有難うございます。随分暑くなってきましたね。
夏野菜もすくすく成長して、今年もミニトマト・中玉トマトをいっぱい収穫しています。
７月上旬からはそんなトマトを使った前菜を準備しておりますのでお楽しみに。
アミューズ
とうもろこしのタルト。
前菜
天草産お魚のカルパッチョ。お野菜は自家栽培のケール、ズッキーニ、コリンキーなど入ります。
前菜２
自家栽培トマトのコンソメジュレ、崎津産ヒオウギ貝の炙り添え。
パスタ料理１
自家栽培のバジルとキタアカリを使用したジェノベーゼ。
パスタ料理２
揚げ茄子と生ハムの冷製フェデリーニ、焼き茄子のソース。
メイン料理
大江産プレミアムポークステーキまたは、天草黒牛ステーキ（+1,650円）、自家栽培の四葉きゅうりのピクルス。
デザート
自家製のティラミスに天草の柑橘。
日向夏のセミフレッド。自家菜園のラズベリーとミント添え。
小さな菜園ですが、毎日のようにトマトが収穫されます。
バジルも勢いが出てきています。
私の作る野菜は全て無農薬です。そして最近は無肥料で栽培を始めています。このつる紫は無肥料無農薬。成長に感謝！
今年は小さな菜園にとても虫たちが多いです。昨年だったら防虫ネットを隅々まで丁寧に張ったり、見つけては捕殺したり、ヨトウ虫を捕まえるために夜畑を巡回したり。私がこれまでに学んだやり方でした。
でも今年は、虫たちを駆除するのではなく様子を見ることにしました。これも自然の循環と考えるようにしました。昨年は蝶たちが多かったからなのか、今年は蜘蛛たちが多く、小さな菜園は蜘蛛の巣だらけになりました。（笑）
でもそのおかげで蝶が寄りつきません。すごいですよね。
また、緑のカエルを何匹も見かけました。彼らもきっと何か虫を食べてくれていて（？）野菜はそうやって守られています。
そんな様子を見ていて、私が手を出さないほうが、きっと自然のあるがままに成り立っていくんだろうと思い始めました。
そんな自然の中で育った野菜を料理に使えることがとても嬉しいです。
※ディナータイムはお一人おひとりをお迎えする準備のため、完全予約制としています。
ご予約、詳細に関しましては天草で楽しむディナーのご案内ページをご覧ください。
昨年より、崎津にご宿泊のお客様を対象にウェルカムドリンクのサービスを始めました。
ご予約の際に”崎津に宿泊します”とお知らせください。
宿の情報は「崎津集落で泊まる｜おすすめ宿泊施設のご紹介」をご覧ください。
